Wine Aroma

Wine Aroma is one of the most difficult attributes of the wine to put into words. Moreover,  “each taster has a unique personal sensitivity to aromas” 

the diversity of volatile components constituting wine aroma,
including compounds originating from grapes, the
metabolism of wine microorganisms during alcoholic
and malolactic fermentations, implicating
Saccharomyces cerevisiae and Oenococcus oeni, respectively,
and oak barrels during wine aging

In fine wines, aroma may be associated with associations of complexity, finesse, and elegance, sometimes attaining the level of uniqueness that makes them a source of a great pleasure.•

El aroma  es uno de los atributos más difíciles del vino para poner en palabras. Además, “cada catador tiene una sensibilidad personal única a los aromas”

la diversidad de componentes volátiles que constituyen el aroma del vino,
incluidos los compuestos procedentes de uvas,
metabolismo de los microorganismos del vino durante alcohólico
y fermentaciones malolácticas, que implican
Saccharomyces cerevisiae y Oenococcus oeni, respectivamente,
y barricas de roble durante el envejecimiento del vino

En los vinos finos, el aroma puede asociarse con asociaciones de complejidad, finura y elegancia, que a veces alcanzan el nivel de singularidad que los hace fuente de un gran placer.•


Darriet, P., & Pons, A. (2017). Wine. In Buettner, & Andrea (Eds.), Springer handbook of odor (pp. 25-26). Cham: Springer International Publishing. Retrieved from


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