#SantoriniWineries: Gavalas Winery

Santorini has more wineries than what I expected. I couldn’t visit them all as I wanted to have some vacation at the beach as well. Perhaps the best way to visit them all with a short amount of time is by scheduling a wineries tour but we decided to go with the flow and take it one by one,  even when we visited only three of them.

So let’s start by telling you a bit more about the second Santorini Winery I visited during my trip: Gavalas Winery located in the Island of Thera in Santorini.  Gavalas, is  a family owned winery who produces all their wine by the traditional methods. You read right, traditional methods, like grape stomp and all that jazz.

I had the pleasure to taste only three of their wines for 5 euros. I wish I could had tasted more  of their wines but my time in Santorini was limited, moreover I and wanted to explore more wineries so had to go with their three-wine-tasting option.

The first wine that we tasted was ‘Katsano’ a blend of 85% Katsano and 15% Gaidouria, both grape varieties little known outside the island, as they only cover 1% of the total vineyard. The harvest commences in early August so that the grapes may be collected before they are fully ripe.

According to their website, Gavalas’ Katsano is a dry white wine possessing green highlights and a nose of sweet aromas of flowers, honey and lemon blossom. On the palate it develops a rich taste with an exceptional balance, pleasant acidity and a long after taste. It accompanies superbly all seafood and white meat dishes with light sauces. It is best served at 12oC/ 53oF. The production is strictly limited.

The second wine we tasted was a Dry White Wine named ‘Nykteri’. Nykteri is produced from extra matured Assyrtiko grapes. Its designation comes from its traditional wine-making, as in the past the harvest took place during the day and the stomping of the grapes during the night. It is characterized by high alcohol (more than 14%), remaining sugars and long aging in oak barrels. Its color is gold and its nose of pear and jasmine. It is full-bodied and it can be aged for at least 7-8 years. Perfectly paired with grilled and white meat, grilled squid, intense spicy flavors and fatty fish. Best served at 12-14oC/53-55oF

The third and last wine we enjoyed was of course their dessert wine, VinSanto. Gavalas’ website states thatThe soil of Santorini is characterized by unique geological inorganic elements created by the volcanic eruptions. Due to the limited rainfall and the strong winds, the yield is very low with only 300-500 kgs of grapes per 1000 sq.m. of vineyards. The result is the production of grapes having excellent quality and perfect maturation. When the grapes reach the desired degree of maturation (14-15 Be) they are carefully picked and are sun-dried on terraces for approximately 10-15 days.’

More information:
http://www.gavalaswines.gr/

Santorini tiene más viñedos de los que esperaba. No pude visitarlos a todos porque también quería tener unas vacaciones en la playa. Tal vez la mejor manera de visitarlos a todos con poco tiempo sea programando un tour guiado por los viñedos, pero decidimos ir con la corriente y llevarlo uno por uno, incluso cuando sabíamos que solo visitaríamos solo tres de ellos.

Comencemos por contarles un poco más sobre el segundo viñedo que visite durante mi viaje a Santorini: Bodega Gavalas ubicada en la isla de Thera en Santorini. Gavalas, es una bodega familiar que produce todos sus vinos por los métodos tradicionales. Lees bien, métodos tradicionales, como pisar uva y todo ese jazz.

Tuve el placer de probar solo tres de sus vinos por 5 euros. Ojalá pudiera haber probado más de sus vinos, pero mi tiempo en Santorini fue limitado, y además quería explorar más bodegas, así que tuve que ir con su opción de tres vinos.

El primer vino que probamos fue ‘Katsano’, una mezcla de 85% de Katsano y 15% de Gaidouria, ambas variedades de uva poco conocidas fuera de la isla, ya que solo cubren el 1% del viñedo total. La cosecha comienza a principios de agosto para que las uvas puedan recolectarse antes de que estén completamente maduras.

Según su sitio web, Gavalas ‘Katsano es un vino blanco seco que posee reflejos verdes y una nariz de dulces aromas de flores, miel y flores de limón. En el paladar desarrolla un sabor rico con un equilibrio excepcional, una acidez agradable y un largo sabor posterior. Acompaña magníficamente todos los platos de mariscos y carnes blancas con salsas ligeras. Se sirve mejor a 12oC / 53oF. La producción es estrictamente limitada.

El segundo vino que probamos fue un vino blanco seco llamado ‘Nykteri’. Nykteri se produce a partir de uvas Assyrtiko extra maduras. Su designación proviene de su vinificación tradicional, ya que en el pasado la cosecha se realizaba durante el día y el pisoteo de la uva durante la noche. Se caracteriza por alto contenido de alcohol (más del 14%), azúcares remanentes y larga crianza en barricas de roble. Su color es oro y su nariz de pera y jazmín. Tiene cuerpo y puede envejecer durante al menos 7-8 años. Perfectamente combinado con carne a la parrilla y blanca, calamares a la parrilla, sabores picantes intensos y pescado graso. Se sirve mejor a 12-14oC / 53-55oF

El tercer y último vino que disfrutamos fue, por supuesto, su vino de postre, VinSanto. El sitio web de Gavalas afirma que “El suelo de Santorini se caracteriza por elementos inorgánicos geológicos únicos creados por las erupciones volcánicas. Debido a la lluvia limitada y los fuertes vientos, el rendimiento es muy bajo con solo 300-500 kgs de uva por cada 1000 m2. de viñedos. El resultado es la producción de uvas con excelente calidad y maduración perfecta. Cuando las uvas alcanzan el grado de maduración deseado (14-15 Be), se recogen cuidadosamente y se secan al sol en terrazas durante aproximadamente 10-15 días.

Más información:
http://www.gavalaswines.gr/

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